據(jù)鑫鏈財經(jīng)報道（xinchaincaijing.com），盡管試圖將區(qū)塊鏈標記為顛覆性的“信任機器”，但這種新興技術(shù)的有形商業(yè)應用尚未在實踐中成形，并且對客戶來說更加可見。

然而，在食品和雜貨行業(yè)，在 2013 年的馬肉欺詐和 2016 年的Pret à Manger 貼錯標簽等十年丑聞之后，信任已成為要求越來越高的消費者的基本要素。今年，雀巢的Buitoni Pizza和Ferrero 的例子發(fā)現(xiàn)金德被大腸桿菌污染。

對于食品行業(yè)供應鏈，兩個關(guān)鍵的信任增強因素是可追溯性和透明度?？勺匪菪孕枰溨胁煌瑓⑴c者之間的合作和信息共享，以確保效率并降低風險。透明度包括披露、知識共享和清晰度。除了價格和口味等更傳統(tǒng)的因素外，它已成為食品的關(guān)鍵價值驅(qū)動因素之一。

區(qū)塊鏈作為網(wǎng)絡用戶間所有交易的分布式賬本，是一種安全、透明的信息存儲和傳輸技術(shù)。因此，它有可能提供食品行業(yè)所需的信任增強劑。

通過共識機制，區(qū)塊鏈網(wǎng)絡還繞過了對中介的需求，并自動化了整個系統(tǒng)的信任，與當前的傳統(tǒng)系統(tǒng)相比，顛覆了交易和流程的發(fā)生方式。

零售商正在推出更多區(qū)塊鏈計劃

法國零售商家樂福的雞蛋盒向消費者提供說明和二維碼，以便他們跟蹤雞蛋的供應鏈。作者

如今，新的消費者需求正在推動公司重新思考他們與利益相關(guān)者互動和傳達信息的方式，從而闡明供應鏈的每一步。在現(xiàn)有的各種可追溯性選項中，區(qū)塊鏈尤其受到歡迎，因為它允許實時跟蹤和查看供應鏈流程中的每筆交易。

許多公司已經(jīng)開始采用區(qū)塊鏈，包括零售業(yè)。2017 年，IBM 推出了Food Trust的第一個版本，隨后在經(jīng)過 18 個月的測試后于 2020 年發(fā)布了商業(yè)版本。該平臺專為企業(yè)設計，旨在幫助食品公司確保可追溯性，并將食品鏈中的分銷商、供應商、制造商和其他利益相關(guān)者聚集在一起，旨在通過食品系統(tǒng)數(shù)據(jù)的不可變和共享記錄將這些參與者聯(lián)系起來。美國巨頭沃爾瑪在 2018 年初開啟了這一趨勢，旨在優(yōu)化食品質(zhì)量和可追溯性。

家樂福在歐洲效仿，開始逐步整合多個食品供應鏈的技術(shù)，在雞肉、雞蛋、西紅柿和牛奶生產(chǎn)領域推出食品區(qū)塊鏈。

如何使用區(qū)塊鏈

只需通過二維碼掃描您的產(chǎn)品，您就會找到有關(guān)該產(chǎn)品的所有可追溯信息，例如孵化場的位置、日期、養(yǎng)殖和屠宰場的詳細信息、屠宰批號和生產(chǎn)日期它離開家樂福，以及在您當?shù)氐某薪回浐褪褂萌掌凇?/span>

我們對一家將區(qū)塊鏈集成到其部分產(chǎn)品中的法國零售領導者進行的一項研究表明，隨著時間的推移，可追溯系統(tǒng)變得更加高效。該技術(shù)允許管理產(chǎn)品標識、在供應鏈參與者之間安全共享數(shù)據(jù)（無需更改），以及更快地恢復數(shù)據(jù)。

區(qū)塊鏈將采取什么形式？

區(qū)塊鏈是生產(chǎn)鏈中所有環(huán)節(jié)的分布式賬本，各方在透明、安全、不可篡改的區(qū)塊鏈平臺上記錄和簽署自己的信息。然后將所有這些信息匯總到一個數(shù)據(jù)庫中，然后通過每個產(chǎn)品的二維碼將其放置在一個易于訪問的界面上。

食品追溯技術(shù)可以追蹤其供應鏈各個階段的食品，讓客戶通過簡單的二維碼產(chǎn)品掃描即可查看食品的完整歷史和信息，例如認證、收獲日期、包裝日期和溫度數(shù)據(jù)。

區(qū)塊鏈本身是一項很有前途的技術(shù)，它提供了許多功能來保證信任、可追溯性以及產(chǎn)品質(zhì)量和減少食物浪費。然而，其擴張面臨的最大挑戰(zhàn)仍然是其技術(shù)復雜性。公司需要培養(yǎng)技術(shù)和人際技能，才能在組織內(nèi)成功實施。該技術(shù)還可以受益于擴大規(guī)模所需的更高處理速度、更實惠的數(shù)據(jù)存儲以及更低的能源使用。